マダガスカルのカカオ農家と共に生み出した 2019年度アカデミーオブチョコレート銅賞受賞のカカオ分100%のビターチョコレート

テオブロマがカカオ豆の発酵や乾燥などを指導したカカオ農家のカカオ豆の中から土屋シェフが厳選したカカオ豆を使用し、 砂糖不使用のビターチョコレートを作りました。
ジューシーでベリーの様な酸味が口の中にしっかりと感じられ、余韻も長く持続します。
苦味や渋みも少なく、カカオ本来の味わいが楽しめるカカオ含有率100%ならではのチョコレートです。

マダガスカルカカオプロジェクトとは

テオブロマでは2016年よりJICA（国際協力機構）協力のもと、マダガスカル・アンバンジャ地域の低所得農民への援助を行っています。
現地の小規模農家に、より良いカカオを作っていただき、生活レベルを向上させようという活動です。
毎年、土屋公二シェフやスタッフが赴き、カカオ豆の発酵指導や買い付けをしています。

土屋公二シェフからのメッセージ
2018年、ようやくおいしいカカオができるようになってきました。優秀な農家さんのカカオを使い、国際的なチョコレート品評会に出品させていただいたところ、AOC初出品で金賞、ICA銅賞という快挙を成し遂げることができました。 私たちの指導によっておいしいカカオができあがり、そのカカオで作ったビーントゥバーチョコレートが世界で金賞をとれました。私の人生でもっとも幸せを感じたひとときでした。
これからもマダガスカルカカオ農民への援助は続けていきます。

CACAO STOREについて
カカオ豆の輸入から手がけるBean To Barのセレクトショップとしてオープンしたテオブロマの姉妹店です。
CACAO STOREオリジナルのタブレットは、世界有数のトップショコラティエ土屋公二ならではの、なめらかな口溶けと完成度の高さが特長です。

Bean To Bar(ビーントゥバー)とは
その名の通り、ビーン（カカオ豆）からバー（板チョコ）になるまでの工程をすべて一社製造したチョコレートのことです。